Tereyağ ve unun kavrulup meyane yapıldıktan sonra, ağda haline getirilmiş şekerle hünerli ellerde çeke çeke birleştirilmesi ...
Ve sonuç, Kastamonu deyince ilk akla gelen tatlardan biri olan ‘Çekme Helva’.

Tarihi 1800'lü yıllara dayanıyor. Öyle ki yüzyıllar öncesinde Osmanlı Sultanlarının da kayıtsız kalamadığı bu tatlı, Kastamonu'da, usatalarına yaptırılıp saraya getirtilirmiş.

Kastamonu ilinde bu helvayı yapan farklı isimlerde birçok firma var. Bu firmalar ilimize özgü bu lezzeti aslına bağlı kalmak şartıyla, daha çeşitli ve lezzetli hale getirmişlerdir. Sadesi, çikolata kaplısı, fıstıklısı, cevizlisi, damla sakızlısı... Herkesin damak tadına hitab eden bir çekme helva mutlaka vardır.

Eskiden tamamen el emeği ve en az beş altı yedi kişinin kol kuvvetine ihtiyaç duyan tatlı, günümüzde helva ustalarının bizzat kendi icadı olan  makinelerden yardım alınarak hazırlanıyor. Ama insan, kalabalık bir ekibin helvayı hazırlarken oluşturduğu görsel şölene de şahit olmak istiyor doğrusu.

Bu dillere destan tatlının bir de dillere destan hikayesi olmalı değil mi.

İşte Kastamonu Çekme Helva’nın hikayesi...

Kastamonu´da bir Bey varmış. Bu Bey´in çok güzel bir kızı varmış. Adaletle yönettiği  Kastamonu halkı tarafından çok sevilen bu Bey de, tek kızı olan Tuba Hatun´u çok severmiş. Kimselere vermeye kıyamazmış. Ama zaman ilerlemiş kızı evlilik yaşına gelmiş geçmeye başlamış. Bey kızına talip olanların hiç birine kızını vermeye razı olamıyormuş.

Bey, zamanın geçmeye başladığını görmüş, en uygun talibi bulmak için kızını isteyecekleri imtihana tutmaya karar vermiş. Nasıl bir imtihan bulayım diye düşünürken kahyası: "Beyim siz tatlıyı çok seversiniz. Kızınıza talip olacaklar öyle bir tatlı yapsınlar ki kızınızın saç telinden ince olsun." demiş. Bey bu fikri çok beğenmiş ve kızının dört bir taraftaki taliplilerine duyurmuş.

Hiç kimse kızının saç telleri gibi tatlı yapamamış. Bey´in kızına aşık olan Abdussamed, Bey´e kendini beğendirebilmek için gece gündüz düşünmüş ve anası ile birlikte şimdi yediğimiz çekme helvayı yapmış.

Abdulsamed un, tere yağ ve ağdayı, (üzüm pekmezi), Bey ‘in kızının aşkıyla yoğurmuş yoğurmuş. Helva aşk ateşi ile tel tel olmuş  ağıza dokunur dokunmaz erir olmuş.

Bey çekme helvayı çok beğenir. Kızının saçları kadar ince, bi o kadar da lezzetli...  

Abdulsamet usta da kavuşur sevdiğine.