Tarihi binlerce yıl öncesine dayanan sarımsak, günümüzde de yemeklere lezzet katmaya ve sayısız hastalığa şifa olmaya devam ediyor. İçeriğindeki zengin mineraller ve baharat sebebi ile dünya genelinde en çok tercih edilen Taşköprü Sarımsağı (Kastamonu Sarımsağı), Beyaz Altın ve Ak Altın olarak da isimlendilmiştir. Kükürt, Çinko ve Demir açısından en zengin sarımsak çeşididir.

Türkiye genelinde tek, dünya genelinde ise en çok selenyum* içeren, yağ oranı ve baharatı daha yüksek olması sebebi ile de ilaç sanayiinde en çok tercih edilen sarımsak türüdür. Soğuk hava deposuna ihtiyaç duyulmadan ortalama on ay bozulmadan muhafaza edilebilir ve bu yüzden ihracat için elverişlidir.

TAŞKÖPRÜ SARIMSAĞININ EKİMİ VE HASADI

Taşköprü Sarımsağının dikimi hava şartlarına bağlı olarak, şubat sonu - mart başı gibi başlar. Çiftçinin kendi üretimi olan ve bir gramdan küçük olmayan sarımsak dişleri teker teker elle dikilir ve üstü toprakla örtülür. Genellikle keçi gübresi kullanılır. 5 cm boylarına geldiğinde hafifce çapalanır ve iki hafta sonra çapalama tekrar edilir. Susuz şartlarda da üretilen bitki, sulandığında iki katından fazla ürün vermektedir. Sarımsakların boyu 25 cm ile 100 cm arası değişmekte, baş çapı ise 3-5 cm’yi bulmaktadır.

Temmuz Ayı’nın ilk haftası hasat edilmeye başlanan Taşköprü Sarımsağı ortalama on günlük bir kurutulma sürecinden sonra yine temmuz’un ikinci haftasından itibaren piyasaya sürülür.

TAŞKÖPRÜ SARIMSAĞININ İÇERİĞİ

Koku verici uçucu yağ, Protein, Şeker, Fosfor, Demir,  A-B-C vitaminleri , Selenyum,  Kükürt, Çinko, Niasin, Karbonhidrat içermektedir

FAYDALARI 

● Ağrı kesici olarak kullanılır. (Baş,diş vs...)
● Ateş düşürücü özelliğe sahiptir.
● Bağışıklık sistemini güçlendirir.
● Tansiyon ve kolestrolü düzenler.
● Kanser türlerine karşı koruma sağlar.
● Parazitlerin düşmesine yardımcı olur.
● Sarımsak yağı saç dökülmesini engeller.
● Güçlü bir antibiyotiktir.
● Kan sulandırıcıdır.
● Enerji verir.
● Zehirlenmelere karşı etkilidir.
● İdrar söktürücü özelliği vardır.
● Kilo vermeyi hızlandırır.
● Cilt hastlaıklarına karşı etkilidir. ( Sivilce, akne, sedef, egzama vs...)
● Hücreleri yeniler ve hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır.
● Romatizma hastalıklarında faydalıdır.
● Sindirime yardımcı olur.
● Sinir sistemini korur.
● Şeker hastalığı için faydalıdır.
● Akciğer rahatsızlıklarına karşı etkilidir.
● Cinsel gücü artırır.
● Grip ve soğuk algınlığına karşı korur.

TAŞKÖPRÜ SARIMSAĞI NASIL ANLAŞILIR?

● Kokusu ve tadı daha acıdır.
● Yapısı daha serttir.
● Dişleri arasında boşluk yoktur.
● Çok sıkı ve düzensiz dizimlidir.
● Kabuğu pembe beyazdır.
● Mayıs ve haziran aylarında piyasada bulunmaz. Temmuz ortasından itibaren piyasaya sürülür.
● Taşköprü sarımsağının sapının başladığı (dişlerin hemen bittiği) yer  yumuşaktır, bükülebilir.                                                                                                      

Derleyen: Zehra Salcıoğlu